Edenox abatidor 10 bandejas AM-101 CD HC V2 / AM-102 CD

La ficha de abatidores Edenox de 10 bandejas permite elegir entre el AM-101 CD HC V2 para GN 1/1 y EN 600 × 400, o el AM-102 CD de gran capacidad para GN 2/1 y EN. Son equipos destinados a cocinas que necesitan una elevada producción con control preciso de los ciclos.

Características principales

• Dos configuraciones de 10 bandejas: GN 1/1 o GN 2/1.
• AM-101: 50 kg en refrigeración y 30 kg en congelación.
• AM-102: 100 kg en refrigeración y 65 kg en congelación.
• Panel e-feel, sonda calefactada y paso automático a mantenimiento.
• Exterior e interior en acero inoxidable con aislamiento de 60 mm.
• Guías extraíbles, desagüe interior y puerta con retorno automático.
• AM-101 a 230 V; AM-102 a 400 V trifásica.

Ventajas

• Elección entre formato GN 1/1 compacto y GN 2/1 de alta producción.
• Control programable para obtener resultados repetibles.
• Ayuda a conservar textura, humedad y calidad de los alimentos.
• Construcción robusta para uso profesional intensivo.

Aplicaciones

Recomendados para restaurantes de alta rotación, hoteles, hospitales, cocinas centrales, caterings, colectividades, banquetes y obradores.

Preguntas frecuentes

¿Para qué sirve un abatidor de temperatura?

Reduce rápidamente la temperatura de los alimentos cocinados o frescos para mejorar la seguridad alimentaria, conservar mejor su textura y organizar la producción de cocina.

¿Puede congelar además de abatir?

Sí. Estos modelos Edenox realizan ciclos de abatimiento positivo y congelación rápida, con paso automático a conservación al terminar el ciclo.

¿Incluye sonda de producto?

Sí. La gama incorpora sonda para controlar la temperatura en el corazón del alimento; los modelos e-feel indicados emplean sonda calefactada para facilitar su extracción.

¿En qué negocios se recomienda?

Es una solución especialmente útil para restaurantes, hoteles, caterings, colectividades, hospitales, obradores, pastelerías y negocios de comida preparada.