Davfer - Armario de Fermentación Controlada 40 Bandejas 60x40 | Serie 115

Cámara de fermentación controlada Davfer para 40 bandejas 60x40

La cámara de fermentación controlada Davfer Serie 115 está diseñada para panaderías, pastelerías, obradores y establecimientos profesionales que necesitan controlar de forma precisa el proceso de fermentación de masas.

Cuenta con una capacidad de 40 bandejas de 600 x 400 mm y un volumen interior de 780 litros. Su sistema permite organizar los ciclos de fermentación de forma controlada, favoreciendo una producción más uniforme y una mejor planificación del trabajo diario.

Esta gama se encuentra disponible en cuatro versiones: 115AD40, 115AD42, 115AD43 y 115DV40. Según el modelo seleccionado, puede incorporar puerta ciega o de cristal, panel digital o pantalla táctil, humidificador, entrada automática de agua, desagüe e iluminación LED.

Modelos disponibles

Características principales

• Capacidad para 40 bandejas de 600 x 400 mm.
• Volumen interior de 780 litros.
• Equipo profesional con una puerta.
• Alimentación eléctrica monofásica de 220 V.
• Guías regulables para organizar la separación entre bandejas.
• Posiciones disponibles entre guías de 3,5, 7,5 y 14 cm.
• Sistema de control digital o táctil, dependiendo del modelo.
• Versiones con entrada automática de agua, humidificador y desagüe.
• Ruedas profesionales que facilitan el desplazamiento del equipo.
• Disponible con puerta ciega o puerta de cristal.

Dimensiones

• Anchura exterior: 77 cm.
• Fondo exterior: 96 cm.
• Altura exterior: 220 cm.
• Anchura interior: 61,5 cm.
• Fondo interior: 84 cm.
• Altura interior: 142 cm.

Equipamiento y opciones disponibles

Puerta de cristal

Los modelos equipados con puerta de cristal incorporan vidrio ATR de doble aislamiento, diseñado para favorecer el aislamiento térmico y permitir la visualización del interior sin necesidad de abrir la puerta.

Entrada automática de agua

La entrada automática de agua funciona mediante una sonda de nivel y una electroválvula, facilitando el suministro necesario para los ciclos de trabajo.

Iluminación LED

Puede incorporar iluminación LED aislada de seguridad, con luz blanca de 12 V. En los modelos 115AD40, 115AD42 y 115AD43 se ofrece como opción, mientras que en el modelo 115DV40 está incluida.

Ruedas profesionales

Equipada con ruedas de 15 cm fabricadas en goma indeformable. El equipo puede configurarse con ruedas con freno o con patas regulables de 18 cm, según las necesidades de instalación.

Panel digital

Los modelos 115AD40, 115AD42 y 115AD43 incorporan un controlador digital con tres fases programables independientes y cálculo automático de los tiempos.

Panel táctil

El modelo 115DV40 dispone de un programador con pantalla táctil y sistema Davfer actualizable. Permite personalizar recetas y trabajar con hasta 18 programas y 5 estados de funcionamiento.

Diferencias entre los modelos

Davfer 115AD40

Modelo con panel digital, puerta ciega y ruedas. Es una alternativa adecuada para establecimientos que necesitan una cámara profesional de gran capacidad sin entrada automática de agua, humidificador ni desagüe.

Davfer 115AD42

Versión con panel digital, puerta de cristal y entrada automática de agua. Permite visualizar el interior del equipo y facilita la alimentación de agua durante el funcionamiento.

Davfer 115AD43

Modelo con panel digital, puerta de cristal, entrada automática de agua, humidificador y desagüe. Ofrece un equipamiento más completo para obradores con mayores exigencias de producción.

Davfer 115DV40

La versión más equipada de la gama. Incorpora pantalla táctil, puerta de cristal, humidificador, entrada automática de agua, desagüe, iluminación LED y una potencia frigorífica de 2.961 W.

Ventajas de la cámara de fermentación Davfer Serie 115

• Permite controlar y organizar mejor los procesos de fermentación.
• Gran capacidad para producciones profesionales.
• Compatible con bandejas estándar de panadería y pastelería de 60x40 cm.
• Diferentes configuraciones para adaptarse a cada tipo de obrador.
• Modelos con control digital o pantalla táctil programable.
• Facilita la planificación anticipada de la producción.
• Ayuda a conseguir resultados más regulares entre diferentes elaboraciones.
• Construcción pensada para el uso profesional continuado.

Aplicaciones profesionales

Esta cámara de fermentación controlada está especialmente indicada para:

• Panaderías artesanales e industriales.
• Pastelerías y confiterías.
• Obradores de bollería.
• Pizzerías con producción propia de masa.
• Supermercados con sección de panadería.
• Hoteles y establecimientos de restauración.
• Centros de producción alimentaria.

Preguntas frecuentes

¿Qué tamaño de bandejas admite?

La cámara está preparada para alojar hasta 40 bandejas de 600 x 400 mm, una medida habitual en panadería, pastelería y bollería profesional.

¿Qué modelo incorpora pantalla táctil?

El modelo 115DV40 incorpora panel táctil actualizable, personalización de recetas y capacidad para trabajar con hasta 18 programas.

¿Todos los modelos tienen puerta de cristal?

No. El modelo 115AD40 se suministra con puerta ciega. Los modelos 115AD42, 115AD43 y 115DV40 incorporan puerta de cristal.

¿Qué modelos incorporan humidificador?

El humidificador está incluido en los modelos 115AD43 y 115DV40.

¿Qué modelos necesitan conexión de agua?

Los modelos 115AD42, 115AD43 y 115DV40 disponen de entrada automática de agua. Antes de realizar la instalación, debe comprobarse que el local dispone de las conexiones necesarias.

¿El equipo incorpora ruedas?

Sí. Los cuatro modelos incluyen ruedas para facilitar su colocación y desplazamiento. También pueden configurarse con ruedas con freno o patas regulables, según disponibilidad.

Asesoramiento profesional

En AJ Hostelería te ayudamos a elegir el modelo más adecuado en función del volumen de producción, el tipo de masas elaboradas y las conexiones disponibles en tu establecimiento.

Consúltanos para confirmar disponibilidad, características, transporte y condiciones de instalación.

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