Repagas - Cocina Industrial Repagas CG-911/R Pro con Placa Francesa y Horno de Gas | Fondo 90cm

Cocina industrial Repagas CG-911/R Pro con placa francesa y horno de gas

La Repagas CG-911/R Pro es una cocina industrial de gas equipada con placa francesa o placa radiante de hierro fundido y horno profesional integrado. Pertenece a la Serie 900 Professional Line, una gama modular desarrollada para responder a las exigencias de hoteles, restaurantes, cocinas centrales y colectividades con un elevado volumen de producción.

Su superficie radiante continua permite trabajar simultáneamente con recipientes de diferentes tamaños y desplazarlos entre zonas de mayor o menor intensidad térmica. Esta distribución gradual del calor facilita la preparación de guisos, fondos, salsas, arroces, estofados y otras elaboraciones que requieren una temperatura estable durante largos periodos.

Gracias a su construcción en acero inoxidable AISI 304, su encimera reforzada de 2 mm de espesor y sus remates de chimenea en hierro fundido, la CG-911/R Pro ofrece la robustez necesaria para trabajar durante jornadas intensivas. Su diseño modular permite combinarla con otros equipos Repagas para crear una línea de cocción profesional completa.

Placa francesa profesional para un control térmico preciso

La placa francesa, también conocida como placa radiante o placa coup de feu, utiliza un quemador tubular situado bajo una superficie maciza de hierro fundido. La zona central concentra la mayor intensidad de calor, mientras que la temperatura disminuye progresivamente hacia los extremos.

Esta distribución permite mover los recipientes por la superficie según la fase de cocción. Las ollas pueden situarse cerca del centro para alcanzar una temperatura elevada y desplazarse hacia los laterales para continuar la elaboración a menor intensidad o mantenerla caliente durante el servicio.

Serie 900 Professional Line para hoteles y cocinas centrales

La Serie 900 Professional Line de Repagas está especialmente indicada para proyectos de cocinas centrales, hoteles, hospitales, residencias y grandes instalaciones de restauración colectiva. Su fondo de 900 mm proporciona una amplia superficie de trabajo y una elevada estabilidad durante el uso intensivo.

Este modelo puede combinarse con cocinas de fuegos abiertos, fry tops, freidoras, cuecepastas, baños María, marmitas y otros módulos de la misma serie, permitiendo crear una cocina modular completa con una estética uniforme y una distribución adaptada al flujo de trabajo.

Características principales

• Construcción exterior en acero inoxidable AISI 304.
• Acabado Scotch resistente y fácil de limpiar.
• Encimera reforzada de 2 mm de espesor.
• Placa francesa de hierro fundido de alta resistencia.
• Superficie útil de placa de 355 × 640 mm.
• Quemador tubular inferior de 10,5 kW.
• Distribución gradual y uniforme del calor.
• Temperatura de funcionamiento de hasta 300 °C.
• Horno profesional de gas integrado.
• Potencia del horno de 8 kW.
• Guías interiores para horno.
• Válvula termostática para regular la temperatura.
• Cerco y contrapuerta del horno en acero inoxidable.
• Bandeja inferior recoge-grasas extraíble.
• Remates de chimenea en hierro fundido.
• Frontal disponible en diferentes acabados.
• Diseño modular compatible con la Serie 900 Professional Line.
• Construcción preparada para un uso intensivo.

Ventajas de la Repagas CG-911/R Pro

• Permite trabajar con varios recipientes simultáneamente.
• Ofrece diferentes zonas de temperatura sobre una misma superficie.
• Facilita las cocciones lentas y prolongadas.
• Excelente estabilidad térmica durante el servicio.
• Combina placa francesa y horno en un solo equipo.
• Optimiza el espacio dentro de la cocina profesional.
• Especialmente adecuada para hoteles y cocinas centrales.
• Puede integrarse con otros módulos Repagas Serie 900.
• Encimera reforzada para un uso intensivo.
• Fabricación española con acabados profesionales.

Aplicaciones profesionales

• Elaboración de guisos y estofados.
• Preparación de fondos y caldos.
• Cocción lenta de carnes y legumbres.
• Preparación y reducción de salsas.
• Elaboración de arroces.
• Mantenimiento de recipientes a temperatura de servicio.
• Asados y gratinados en el horno.
• Producción simultánea de distintas preparaciones.

Ideal para

• Hoteles.
• Cocinas centrales.
• Restaurantes.
• Complejos turísticos.
• Hospitales.
• Residencias.
• Empresas de catering.
• Comedores colectivos.
• Centros de producción gastronómica.
• Grandes cocinas industriales.

Equipamiento incluido

• Placa francesa de hierro fundido.
• Quemador tubular de 10,5 kW.
• Horno profesional de gas.
• Guías interiores del horno.
• Válvula termostática.
• Bandeja recoge-grasas inferior.
• Remates de chimenea en hierro fundido.
• Estructura en acero inoxidable.

Accesorios opcionales

• Rejilla de horno de 640 × 530 mm.
• Bandeja de horno de 650 × 530 × 40 mm.
• Pasamanos cromado.
• Pasamanos dorado.
• Pasamanos dorado envejecido.
• Kit de mandos y señalización dorados.
• Kit de mandos y señalización en dorado envejecido.
• Puerta con tirador cromado.
• Puerta con tirador dorado.
• Puerta con tirador dorado envejecido.
• Entrepaño interior para almacenamiento.
• Kit de ruedas con 2 ruedas con freno y 2 sin freno.
• Color frontal personalizable.

Especificaciones técnicas

¿Por qué elegir la Serie 900 Professional Line?

La Serie 900 Professional Line está orientada a cocinas profesionales con grandes volúmenes de producción y jornadas de trabajo intensivas. Su fondo de 900 mm proporciona una superficie más amplia y estable, mientras que la encimera reforzada de 2 mm y los componentes de alta resistencia aseguran una larga vida útil.

Esta gama resulta especialmente adecuada para hoteles y cocinas centrales que desean instalar una línea completa con equipos del mismo fabricante, manteniendo una estética homogénea y una distribución modular eficiente.

Comparativa: CG-911/R Pro frente a CG-911/R POW

Ambos modelos combinan una placa francesa con un horno profesional y cuentan con un fondo de 900 mm. La principal diferencia es que la CG-911/R Pro pertenece a la Serie 900 Professional Line e incorpora una encimera reforzada de 2 mm, mayor robustez constructiva y acabados orientados a instalaciones de alta exigencia.

La CG-911/R POW ofrece una excelente relación entre rendimiento y coste de inversión, mientras que la versión Professional Line está recomendada para cocinas que buscan máxima durabilidad, acabados premium y un uso especialmente intensivo.

Preguntas frecuentes

¿Qué es una placa francesa industrial?

Es una superficie maciza de hierro fundido calentada por un quemador inferior. Genera diferentes zonas de temperatura que permiten trabajar con varios recipientes y ajustar la intensidad simplemente desplazándolos por la placa.

¿Para qué elaboraciones está recomendada?

Está especialmente indicada para guisos, fondos, caldos, salsas, arroces, estofados y preparaciones que necesitan una cocción lenta y estable.

¿Se puede cocinar directamente sobre la placa francesa?

No es un fry top ni una plancha de contacto directo. La placa francesa está diseñada principalmente para calentar ollas, cazuelas y recipientes profesionales.

¿Es una buena opción para hoteles?

Sí. Su gran superficie, su horno integrado y su diseño modular la convierten en una excelente solución para hoteles y cocinas centrales con un volumen de producción elevado.

¿Puede integrarse con otros equipos Repagas?

Sí. Puede combinarse con cocinas de fuegos abiertos, fry tops, freidoras, cuecepastas, marmitas y otros módulos de la Serie 900 Professional Line.

¿Qué diferencia existe entre la Serie 750 y la Serie 900?

La Serie 900 dispone de una profundidad de 900 mm y está orientada a grandes cocinas industriales. La Serie 750 tiene un fondo más compacto y resulta adecuada para establecimientos que necesitan optimizar el espacio disponible.

¿El horno está incluido?

Sí. La CG-911/R Pro incorpora un horno profesional de gas con unas dimensiones útiles de 540 × 740 × 315 mm.

¿Puede utilizar GLP y gas natural?

Sí. El equipo puede adaptarse a GLP o gas natural mediante la sustitución de inyectores y el ajuste correspondiente realizado por un técnico autorizado.

¿Está preparada para un uso intensivo?

Sí. Su encimera de 2 mm, la estructura de acero inoxidable y los componentes de la Serie Professional Line están diseñados para trabajar durante largas jornadas.

¿Necesita una campana extractora?

Sí. Al tratarse de un equipo de gas, debe instalarse bajo una campana extractora profesional y en un local con ventilación suficiente.

Información importante

La instalación, conexión y puesta en marcha del equipo deben ser realizadas exclusivamente por personal técnico autorizado, siguiendo la normativa vigente y las indicaciones del fabricante.

Antes de la instalación se debe comprobar el tipo de gas y la presión disponibles en el establecimiento. Para transformar el equipo de gas natural a GLP, o viceversa, es necesario sustituir los inyectores y ajustar las válvulas.

El equipo debe colocarse en un espacio correctamente ventilado y bajo una campana extractora profesional que permita evacuar adecuadamente los gases de combustión.

Compra tu placa francesa industrial Repagas al mejor precio

La Repagas CG-911/R Pro combina una placa francesa de gran superficie con un horno profesional de gas, proporcionando un control térmico preciso, una elevada estabilidad y la versatilidad necesaria para cocinas de gran producción.

Su estructura reforzada y su diseño modular la convierten en una excelente elección para hoteles, cocinas centrales, restaurantes y proyectos integrales de hostelería que buscan una línea de cocción uniforme, duradera y preparada para un trabajo intensivo.

En AJ Maquinaria Hostelería te ayudamos a diseñar una cocina modular completa con equipos Repagas, seleccionando los módulos más adecuados según el espacio disponible, el volumen de producción y las necesidades de tu negocio.