Davfer - Armario de Fermentación Controlada 20 Bandejas 60x40

Cámara de Fermentación Controlada DAVFER de 20 Bandejas 60x40

La cámara de fermentación controlada DAVFER para 20 bandejas de 60x40 cm está diseñada para panaderías, pastelerías y obradores que necesitan controlar la fermentación de sus masas con mayor precisión, regularidad y organización.

A diferencia de las cámaras preparadas para introducir un carro completo, este equipo dispone de guías interiores regulables para colocar directamente hasta 20 bandejas de 60x40 cm. Su formato vertical permite aprovechar mejor el espacio disponible y mantener una elevada capacidad de producción dentro de unas dimensiones exteriores compactas.

La gama está formada por cuatro modelos: 115AD20, 115AD22, 115AD23 y 115DV20. Todos ofrecen una capacidad interior de 580 litros, alimentación monofásica de 220 V y espacio para 20 bandejas, pero se diferencian por el tipo de puerta, el sistema de control, la entrada automática de agua, el desagüe, el humidificador y la iluminación interior.

De esta forma, cada obrador puede elegir desde una versión funcional con puerta ciega y panel digital hasta una configuración avanzada con puerta de cristal, humidificador, iluminación LED y panel táctil programable con capacidad para gestionar hasta 18 recetas.

Resumen de características

Características principales

• Capacidad para colocar hasta 20 bandejas de 60x40 cm.
• Volumen interior de 580 litros.
• Diseño vertical para aprovechar mejor el espacio del obrador.
• Guías interiores regulables para adaptar la separación entre bandejas.
• Separaciones disponibles entre guías de 3,5, 7 o 10,5 cm.
• Disponible con puerta ciega o puerta de cristal, según modelo.
• Control mediante panel digital o panel táctil programable.
• Versiones con entrada automática de agua mediante sonda y electroválvula.
• Modelos con humidificador para controlar mejor las condiciones interiores.
• Iluminación LED opcional o incluida, según la referencia seleccionada.
• Ruedas para facilitar la colocación, limpieza y mantenimiento.
• Desagüe incorporado en las versiones equipadas con humidificador.
• Alimentación monofásica de 220 V.
• Diseñada para un uso profesional continuado.

Cuatro modelos disponibles

DAVFER 115AD20

El modelo DAVFER 115AD20 es la versión más sencilla de la gama. Incorpora puerta ciega y panel digital, ofreciendo una solución funcional para los obradores que necesitan controlar la fermentación sin requerir entrada automática de agua ni humidificador.

Está especialmente indicado para negocios que buscan capacidad para 20 bandejas, un manejo sencillo y un sistema de programación digital adaptado al trabajo profesional.

• Capacidad: 20 bandejas de 60x40 cm.
• Capacidad interior: 580 litros.
• Potencia calorífica: 1,25 kW.
• Potencia frigorífica a 0 °C: 790 W.
• Refrigerante: R134a.
• Puerta ciega.
• Panel digital.
• Ruedas incorporadas.
• Iluminación LED opcional.
• Sin entrada automática de agua.
• Sin desagüe.
• Sin humidificador.

DAVFER 115AD22

La DAVFER 115AD22 añade puerta de cristal y entrada automática de agua. La puerta acristalada permite supervisar el producto sin necesidad de abrir la cámara, reduciendo la pérdida de temperatura y humedad durante el ciclo.

Es una alternativa adecuada para obradores que desean una mayor comodidad de trabajo, visibilidad interior y alimentación automática de agua, manteniendo el control mediante un panel digital.

• Capacidad: 20 bandejas de 60x40 cm.
• Capacidad interior: 580 litros.
• Potencia calorífica: 1,25 kW.
• Potencia frigorífica a 0 °C: 790 W.
• Refrigerante: R134a.
• Puerta de cristal con aislamiento térmico reforzado.
• Entrada automática de agua.
• Panel digital.
• Ruedas incorporadas.
• Iluminación LED opcional.
• Sin desagüe.
• Sin humidificador.

DAVFER 115AD23

El modelo DAVFER 115AD23 ofrece un equipamiento más completo al incorporar puerta de cristal, entrada automática de agua, desagüe, panel digital y humidificador.

Está recomendado para panaderías y pastelerías que trabajan con masas sensibles y necesitan un control más preciso de la humedad para obtener fermentaciones regulares y reducir las variaciones entre producciones.

• Capacidad: 20 bandejas de 60x40 cm.
• Capacidad interior: 580 litros.
• Potencia calorífica: 2,50 kW.
• Potencia frigorífica a 0 °C: 790 W.
• Refrigerante: R134a.
• Puerta de cristal con aislamiento térmico reforzado.
• Entrada automática de agua.
• Desagüe.
• Panel digital.
• Humidificador incorporado.
• Ruedas incorporadas.
• Iluminación LED opcional.

DAVFER 115DV20

La DAVFER 115DV20 es la versión de mayor equipamiento de esta gama. Incorpora panel táctil, puerta de cristal, entrada automática de agua, desagüe, humidificador e iluminación LED de serie.

Su panel táctil programable permite personalizar recetas y gestionar hasta 18 programas. Esto facilita la repetición de los ciclos, la estandarización de los resultados y la organización de diferentes elaboraciones dentro del obrador.

• Capacidad: 20 bandejas de 60x40 cm.
• Capacidad interior: 580 litros.
• Potencia calorífica: 2,50 kW.
• Potencia frigorífica a 0 °C: 790 W.
• Refrigerante: R449A.
• Puerta de cristal con aislamiento térmico reforzado.
• Entrada automática de agua.
• Desagüe.
• Panel táctil programable.
• Hasta 18 programas personalizables.
• Humidificador incorporado.
• Iluminación LED incluida.
• Ruedas incorporadas.

Comparativa de los modelos

Dimensiones

Las dimensiones indicadas son aproximadas. Antes de preparar el acceso o efectuar la instalación, se recomienda confirmar la ficha técnica definitiva del modelo seleccionado.

Sistemas de control disponibles

Panel digital

Los modelos 115AD20, 115AD22 y 115AD23 incorporan un controlador digital de tres fases programables independientes, con cálculo automático de los tiempos de trabajo.

Este sistema permite organizar de forma sencilla las distintas etapas del proceso, reduciendo la necesidad de realizar ajustes manuales continuos y facilitando una producción más ordenada.

Panel táctil DAVFER

El modelo 115DV20 incorpora un panel táctil programable con sistema DAVFER actualizable. Permite personalizar recetas y gestionar hasta 18 programas diferentes.

La programación de recetas facilita la repetición de los ciclos, ayuda a estandarizar los resultados y permite adaptar el funcionamiento del equipo a diferentes tipos de pan, bollería y masas.

Guías regulables y distribución interior

El interior está preparado para colocar hasta 20 bandejas de 60x40 cm. La posición de las guías puede regularse con separaciones de 3,5, 7 o 10,5 cm, permitiendo adaptar la cámara a productos de diferentes alturas.

Esta flexibilidad resulta especialmente útil en obradores que trabajan con una amplia variedad de elaboraciones, desde piezas de pan de pequeño formato hasta productos de bollería con mayor desarrollo durante la fermentación.

Opciones y equipamiento

• Puerta de cristal: vidrio ATR con doble aislamiento térmico reforzado.
• Entrada automática de agua: alimentación mediante sonda de nivel y electroválvula.
• Iluminación LED: sistema aislado de seguridad con luz blanca de 12 V.
• Ruedas: ruedas de 15 cm con goma indeformable y freno.
• Patas regulables: disponibles como alternativa a las ruedas, con una altura aproximada de 18 cm.
• Guías interiores: posiciones regulables con separaciones de 3,5, 7 o 10,5 cm.
• Panel digital: controlador de tres fases programables con cálculo automático de tiempos.
• Panel táctil: programador actualizable con personalización de recetas y capacidad para 18 programas.
• Humidificador: permite controlar la aportación de humedad en las versiones equipadas.
• Desagüe: facilita la evacuación del agua en los modelos que lo incorporan.

Equipamiento según el modelo

• 115AD20: puerta ciega, panel digital y ruedas.
• 115AD22: puerta de cristal, entrada automática de agua, panel digital y ruedas.
• 115AD23: puerta de cristal, entrada automática de agua, desagüe, panel digital, humidificador y ruedas.
• 115DV20: puerta de cristal, entrada automática de agua, desagüe, panel táctil, humidificador, iluminación LED y ruedas.

Accesorios y configuraciones opcionales

Dependiendo del modelo y de la configuración solicitada, pueden estar disponibles los siguientes elementos:

• Iluminación interior LED para los modelos con panel digital.
• Puerta de cristal con doble aislamiento térmico reforzado.
• Entrada automática de agua.
• Humidificador.
• Ruedas con freno o patas regulables.
• Panel digital programable.
• Panel táctil DAVFER con gestión de recetas.
• Bandejas profesionales de 60x40 cm.

Antes de realizar el pedido, se recomienda confirmar qué elementos están incluidos de serie y cuáles deben solicitarse como opción para la referencia seleccionada.

Aplicaciones recomendadas

La cámara DAVFER de 20 bandejas está pensada para establecimientos que necesitan mejorar el control de la fermentación y organizar la producción diaria dentro de un espacio reducido.

• Panaderías artesanales.
• Panaderías industriales.
• Pastelerías y confiterías.
• Obradores de bollería.
• Pizzerías con elaboración propia de masas.
• Hoteles con zona de panadería o pastelería.
• Supermercados con producción propia.
• Restaurantes que elaboran pan o masas.
• Centros de formación gastronómica.
• Centros de producción alimentaria.

Ventajas de la cámara de fermentación DAVFER

• Capacidad para hasta 20 bandejas de 60x40 cm.
• Diseño vertical que aprovecha mejor el espacio del obrador.
• Guías regulables para adaptar la separación entre bandejas.
• Ayuda a obtener procesos de fermentación más regulares.
• Facilita la planificación anticipada de la producción.
• Reduce la necesidad de supervisión y ajuste manual continuo.
• Disponible con diferentes niveles de equipamiento.
• Control mediante panel digital o pantalla táctil.
• Versiones con humidificador para mejorar el control del proceso.
• Puerta de cristal para supervisar el producto sin abrir la cámara.
• Modelos con entrada automática de agua.
• Ruedas para facilitar la limpieza, colocación y mantenimiento.
• Posibilidad de guardar hasta 18 programas en la versión táctil.

¿Qué modelo elegir?

Elige el 115AD20 si buscas una solución funcional

Es la versión recomendada para negocios que necesitan una cámara de 20 bandejas con panel digital, pero no requieren puerta de cristal, alimentación automática de agua ni humidificador.

Elige el 115AD22 si necesitas puerta de cristal

Está indicado para establecimientos que desean observar el interior sin abrir la puerta y disponer de entrada automática de agua, manteniendo un sistema de control digital sencillo.

Elige el 115AD23 si necesitas controlar la humedad

Su humidificador, entrada automática de agua y desagüe lo convierten en una opción más completa para elaboraciones que requieren unas condiciones de humedad más precisas.

Elige el 115DV20 si buscas mayor automatización

Es la versión más equipada de la gama, con panel táctil, gestión de hasta 18 programas, humidificador, iluminación LED, puerta de cristal, entrada automática de agua y desagüe.

Información importante para la instalación

La instalación y puesta en marcha deben ser realizadas por personal técnico cualificado, siguiendo las instrucciones del fabricante y la normativa aplicable.

Antes de efectuar el pedido, es importante comprobar:

• Las medidas de las puertas, pasillos y accesos al local.
• La altura disponible en la zona de instalación.
• La disponibilidad de una toma eléctrica monofásica de 220 V.
• La existencia de una toma de agua en los modelos que la necesitan.
• La disponibilidad de un desagüe en las versiones equipadas.
• El espacio necesario para ventilación y mantenimiento.
• La correcta nivelación del suelo.
• La compatibilidad de las bandejas con el formato interior de 60x40 cm.

Los modelos 115AD22, 115AD23 y 115DV20 incorporan entrada automática de agua y requieren una conexión hidráulica adecuada. Los modelos 115AD23 y 115DV20 también necesitan una evacuación correctamente instalada para el desagüe.

Recomendaciones de uso y mantenimiento

• Limpiar regularmente el interior siguiendo las indicaciones del fabricante.
• No utilizar productos abrasivos que puedan dañar las superficies.
• Revisar periódicamente el estado de las juntas de la puerta.
• Mantener libres las zonas de ventilación del equipo.
• Comprobar las conexiones de agua y desagüe en los modelos equipados.
• Limpiar el humidificador según el programa de mantenimiento recomendado.
• Evitar bloquear la circulación interior del aire con una carga incorrecta.
• Distribuir las bandejas de forma uniforme.
• No superar la capacidad máxima recomendada.
• Realizar revisiones preventivas mediante un técnico cualificado.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas bandejas admite esta cámara?

Está preparada para colocar hasta 20 bandejas de 60x40 cm.

¿Las bandejas se colocan directamente dentro de la cámara?

Sí. Se trata de una cámara de estantes con guías interiores, por lo que las bandejas se colocan directamente en su interior sin necesidad de introducir un carro completo.

¿Se puede modificar la separación entre las bandejas?

Sí. Las guías permiten configurar separaciones aproximadas de 3,5, 7 o 10,5 cm para adaptarse a productos de diferentes alturas.

¿Cuál es la capacidad interior del equipo?

Los cuatro modelos tienen una capacidad interior de 580 litros.

¿Cuál es la diferencia entre los cuatro modelos?

Las diferencias principales están en la potencia calorífica, el tipo de puerta, la entrada automática de agua, el desagüe, el humidificador, la iluminación y el sistema de control.

¿Qué modelos incorporan puerta de cristal?

Los modelos DAVFER 115AD22, 115AD23 y 115DV20 incorporan puerta de cristal. El modelo 115AD20 dispone de puerta ciega.

¿Qué modelos incorporan humidificador?

Los modelos 115AD23 y 115DV20 incorporan humidificador.

¿Qué modelo incorpora panel táctil?

El modelo DAVFER 115DV20 incorpora panel táctil programable. Los modelos 115AD20, 115AD22 y 115AD23 utilizan panel digital.

¿Cuántos programas permite guardar el panel táctil?

El sistema táctil DAVFER permite personalizar recetas y gestionar hasta 18 programas.

¿Qué modelos necesitan conexión de agua?

Los modelos 115AD22, 115AD23 y 115DV20 incorporan entrada automática de agua y requieren una conexión hidráulica adecuada.

¿Qué modelos necesitan desagüe?

Los modelos 115AD23 y 115DV20 incorporan desagüe y necesitan una evacuación correctamente instalada.

¿La iluminación LED está incluida?

La iluminación LED está incluida en el modelo 115DV20. En los modelos 115AD20, 115AD22 y 115AD23 figura como equipamiento opcional.

¿Se suministra con ruedas?

La gama aparece configurada con ruedas. También pueden estar disponibles patas regulables, por lo que conviene confirmar la configuración solicitada antes de efectuar el pedido.

¿Incluye las bandejas de 60x40 cm?

La capacidad indicada corresponde al espacio interior disponible para 20 bandejas. Antes de realizar el pedido, debe confirmarse si las bandejas están incluidas o deben adquirirse por separado.

¿Cuál es el modelo más completo?

El DAVFER 115DV20 es la versión con mayor equipamiento, ya que incorpora puerta de cristal, entrada de agua, desagüe, panel táctil, humidificador e iluminación LED.

¿Es adecuada para una panadería profesional?

Sí. Su capacidad, sus guías regulables y sus diferentes sistemas de control la hacen adecuada para panaderías, pastelerías y obradores con producción profesional.

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