Davfer - Armario de fermentación controlada para carros 60x40 de 44 bandejas

Cámara de Fermentación Controlada DAVFER para Carro de 44 Bandejas 60x40

La Cámara de Fermentación Controlada DAVFER para carro de 44 bandejas 60x40 está diseñada para controlar y automatizar los procesos de fermentación en panaderías, pastelerías y obradores profesionales. Su gran capacidad permite introducir un carro completo, facilitando la organización de la producción y reduciendo la manipulación de las bandejas.

Esta gama está disponible en cuatro modelos con diferentes niveles de equipamiento. Según la versión elegida, puede incorporar puerta de cristal, entrada automática de agua, humidificador, iluminación LED, panel digital o panel táctil programable.

Gracias al control preciso de las condiciones interiores, permite obtener fermentaciones más regulares y homogéneas, mejorando la planificación del trabajo y la calidad final de panes, bollería y masas profesionales.

Resumen de características

Características principales

• Capacidad para un carro con hasta 44 bandejas de 60x40 cm.
• Volumen interior de 1.617 litros.
• Una puerta de acceso de gran formato.
• Disponible con puerta ciega o puerta de cristal, según modelo.
• Control mediante panel digital o panel táctil, dependiendo de la versión.
• Entrada automática de agua disponible en los modelos equipados.
• Humidificador incorporado en las versiones 115CD43 y 115DV44.
• Iluminación LED opcional o incluida, según modelo.
• Ruedas para facilitar la colocación y el desplazamiento del equipo.
• Desagüe incorporado en los modelos 115CD42, 115CD43 y 115DV44.
• Diseñada para entornos profesionales de producción intensiva.

Cuatro modelos disponibles

DAVFER 115CD41

Modelo base con puerta ciega y panel digital. Está recomendado para obradores que buscan una cámara de gran capacidad con un equipamiento sencillo y funcional.

• Potencia calorífica: 1,75 kW.
• Potencia frigorífica a 0 °C: 2.397 W.
• Refrigerante: R134a.
• Panel digital.
• Puerta ciega.
• Iluminación LED opcional.
• Sin humidificador.

DAVFER 115CD42

Versión equipada con puerta de cristal, entrada automática de agua, desagüe y panel digital. Permite visualizar el interior sin necesidad de abrir la puerta.

• Potencia calorífica: 1,75 kW.
• Potencia frigorífica a 0 °C: 2.397 W.
• Refrigerante: R134a.
• Puerta de cristal.
• Entrada automática de agua.
• Desagüe.
• Panel digital.
• Iluminación LED opcional.
• Sin humidificador.

DAVFER 115CD43

Modelo con puerta de cristal, entrada automática de agua, desagüe, panel digital y humidificador. Es una solución completa para producciones que requieren un control más preciso de la humedad.

• Potencia calorífica: 3,50 kW.
• Potencia frigorífica a 0 °C: 2.397 W.
• Refrigerante: R134a.
• Puerta de cristal.
• Entrada automática de agua.
• Desagüe.
• Panel digital.
• Humidificador.
• Iluminación LED opcional.

DAVFER 115DV44

Versión de mayor equipamiento con panel táctil, humidificador, puerta de cristal e iluminación LED. Su sistema de control permite gestionar recetas y procesos de fermentación de manera avanzada.

• Potencia calorífica: 3,50 kW.
• Potencia frigorífica a 0 °C: 4.069 W.
• Refrigerante: R449A.
• Puerta de cristal.
• Entrada automática de agua.
• Desagüe.
• Panel táctil.
• Humidificador.
• Iluminación LED incluida.

Comparativa de los modelos

Dimensiones

Sistemas de control disponibles

Panel digital

Los modelos 115CD41, 115CD42 y 115CD43 incorporan panel digital para controlar las diferentes fases del proceso de fermentación y calcular automáticamente los tiempos de trabajo.

Panel táctil DAVFER

El modelo 115DV44 está equipado con un panel táctil programable y actualizable. Permite personalizar recetas y gestionar hasta 18 programas, facilitando la repetición de procesos y la estandarización de la producción.

Opciones y equipamiento

• Puerta de cristal: vidrio ATR de doble aislamiento térmico reforzado.
• Entrada de agua: alimentación automática mediante sonda y electroválvula.
• Iluminación LED: sistema de baja tensión para mejorar la visibilidad interior.
• Panel digital: control de fases programables y cálculo automático de tiempos.
• Panel táctil: control programable con personalización de recetas.
• Humidificador: mejora el control de humedad durante la fermentación.

Uso recomendado

Estas cámaras de fermentación están recomendadas para establecimientos que trabajan con grandes volúmenes de masas y necesitan controlar la producción de manera organizada y uniforme.

• Panaderías artesanales e industriales.
• Pastelerías y confiterías.
• Obradores de bollería.
• Fábricas de pan y masas.
• Pizzerías con producción propia.
• Hoteles y complejos de restauración.
• Supermercados con sección de panadería.
• Centros de producción alimentaria.

Ventajas de la cámara de fermentación DAVFER

• Capacidad para introducir un carro completo.
• Fermentación más uniforme y controlada.
• Mejor organización de la producción.
• Reducción de la manipulación de bandejas.
• Diferentes niveles de equipamiento disponibles.
• Control digital o táctil según las necesidades del obrador.
• Modelos con humidificador para un mayor control del proceso.
• Puerta de cristal disponible para supervisar el producto sin abrir la cámara.
• Ruedas para facilitar la instalación y el mantenimiento.

Información importante para la instalación

La instalación y puesta en marcha deben ser realizadas por personal técnico cualificado. Los modelos con entrada automática de agua necesitan una conexión hidráulica adecuada, mientras que las versiones equipadas con desagüe requieren una evacuación correctamente instalada.

Antes de efectuar el pedido, se recomienda comprobar las dimensiones de acceso al local, la disponibilidad de conexión eléctrica, la toma de agua y el desagüe necesarios para el modelo seleccionado.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas bandejas admite esta cámara?

Está preparada para alojar un carro con hasta 44 bandejas de 60x40 cm.

¿Cuál es la diferencia entre los cuatro modelos?

Las diferencias principales se encuentran en la potencia calorífica y frigorífica, el tipo de puerta, la entrada automática de agua, el humidificador, la iluminación y el sistema de control.

¿Qué modelo incorpora panel táctil?

El modelo DAVFER 115DV44 incorpora panel táctil programable y actualizable.

¿Qué modelos incorporan humidificador?

Los modelos 115CD43 y 115DV44 disponen de humidificador.

¿Qué modelos incorporan puerta de cristal?

Los modelos 115CD42, 115CD43 y 115DV44 incluyen puerta de cristal con aislamiento reforzado.

¿Necesita conexión de agua?

Los modelos 115CD42, 115CD43 y 115DV44 incorporan entrada automática de agua y necesitan una conexión hidráulica adecuada.

¿Es adecuada para panadería industrial?

Sí. Su capacidad para carro completo y sus diferentes sistemas de control la hacen adecuada tanto para obradores artesanales como para centros con producciones elevadas.

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